Världsfinal för Årets Unga Kock 2019 avgjord

Fabian Olli Johanson från Restaurang Rot på Gotland har tävlat med 20 andra kockar från alla världsdelar i världsfinalen i Calgary, Canada. 
Canada tog hem guldmedaljen, England tog silver och Österrike brons.

Tävlingsuppgiften var att komponera och tillaga en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg med gädda, räkor, vaktel och styckningsdelen tri tip 
från kanadensisk black angus som obligatoriska ingredienser. Zucchini, pumpa, persika och saskatoonbär ingick också. 

Fabians meny var välkomponerad och välsmakande med en särskilt uppskattad förrätt. Dock gjorde ett par misstag i köket att Fabian missade medaljplats.
Tävlingsjuryn bestod av tre köksdomare och sju smakdomare likaledes från hela världen med bland andra Björn Persson från Restaurang Koka i Göteborg från Sverige. 

Tävlingen betyder naturligtvis mycket för alla som tävlar, är en bra start för kommande tävlingar och en språngbräda ut i kockeliten. De flesta har funnit några kollegor som blivit deras extra goda vänner. 

Fabians meny 
*Tortellini fylld med gädd- och räkmousseline och smörad tomatvelouté

*Örtstekt tri tip med pumpa och zucchini och skum på kappa och vaktelsås

*Karamelliserad hasselnötskaka med persika, saskatoonbär och mörk chokladparfait