Mer nyheter på proffsfronten…

 

 

Det gläder oss mycket över att också välkomna Restaurang Rot och Luqaz Ottosson till Chaîne. Luqaz är lite av en kändis i Chaînesammanhang och det inte minst när han representerade Sverige i världsfinalen av Årets Unga Kock i Berlin 2012. För att enklast beskriva Restaurang Rot låter använder vi oss av Luqaz egna ord…

”En middag på ROT är intim, med gemenskap i fokus. Jag vill fokusera på ett nära samarbete med lokala bönder och hantverkare. Så mycket som möjligt ska produceras på Gotland. Från möbler, tallrikar, arbetskläder och glas – till råvarorna på den fasta menyn, som förändras efter inspiration och säsong.

ROT föddes efter min 340 mil långa cykelresa genom Sverige, i jakt på inspiration. Jag hade tröttnat på det jag älskar – matlagning – och behövde återupptäcka vad det var som en gång fick mig att förälskas i kockyrket. Längs vägen stannade jag till hos bönder och producenter för att laga mat på deras råvaror och inspireras av deras sätt att se på mat. Och det var så jag hittade till Norrlanda. Under min resa träffade jag glasblåsaren Jennie Olofsson och tillsammans påbörjade vi samarbetet ”Mat på glas”, som blev startskottet till att jag valde att starta upp en restaurang i lilla Norrlanda. Det är lite kul att jag behövde cykla genom hela Sverige för att hitta min plats på Gotland.

Tanken med att ha ett enda stort gemensamt bord är att väcka intressanta samtal. Vad är väl ett bättre sätt att lära känna varandra på än över en middag? Människorna jag mötte under min cykelresa genom Sverige var personer jag aldrig skulle ha träffat i min vardag annars. Våra olikheter och vår öppenhet för att lära av varandra, tog matlagningen till en ny dimension. Och plötsligt var min inspiration tillbaka. Den nyfikna känslan de mötena gav vill jag ta med till det här bordet.”