Inbjudan att tävla i Årets Unga Kock 2019
Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs årgång 43
Tävlingen är öppen för unga kockar verksamma på restauranger anslutna till Chaîne. Tävlande får ej ha fyllt 27 år före den 1 september 2019.
2019 års svenska tävling äger rum måndagen den 25 februari på Stockholms Hotell & Restaurangskola.
Uttagning
Tävlande skall insända ett arbetsprov bestående av recept (ingrediensförteckning och arbetsgång) på en trerättersmeny för 4 personer samt färgfoto på rätterna.
Tävlandes uppgifter lämnas på separat formulär: ”Anmälan för deltagande” (blankett nedan). Anmälan och arbetsprov skickas som separata dokument. Arbetsprov
skrivs på omärkt dokument. Råvaror i recepten får ej beskrivas med lokal härkomst som kan hänföras till restaurang och/eller ort. Foto får ej innehålla detaljer
som till exempel specialporslin som kan härleda till restaurang. Foto ska infogas efter respektive recept och hela menyn ska vara samlad i ett dokument. Då foto
ej ska publiceras kan de vara av mellankvalitet för ett lättare dokument. Dock så tydligt att urvalsjuryn kan göra sin bedömning av rättens utseende korrekt.
Anmälan och arbetsprov ska vara tävlingsledaren tillhanda senast 21 januari 2019 kl. 24:00. Skickas digitalt i wordfil till catarina.offe@gmail.com.
Bekräftelse på mottagen anmälan skickas inom 24 timmar, annars kontakta tävlingsledaren.
Observera att restaurangens medlemsavgift ska vara betald senast 31 januari 2019 för att tävlande ska kunna utses till final.
Sex finalister utses anonymt av en jury bestående av ledande kockar. Resultat meddelas respektive finalist 4 februari 2019 och publiceras på www.chaine.se då alla
utsedda finalister har nåtts med besked om finalplats.
Final
Varje tävlingsdeltagare ska från en hemlig korg med identiska råvaror tillaga en meny för 4 personer: förrätt, varmrätt och dessert. En professionell smakjury bedömer
anonymt finalisternas meny och en teknikjury bedömer köksarbetet. Tävlingen följer reglerna för den internationella tävlingsfinalen dit vinnaren i Sverige kvalificerar
sig. Segraren får en finalplats i världsfinalen, värde cirka 40.000 kronor samt ett resestipendium på 10.000 kronor. Efter tävling och prisceremoni serveras en Diner Amical
komponerad och tillagad av Årets Unga Kock 2018 Henric Herbertsson.
Världsfinal
Världsfinalen äger rum i Calgary, Canada i september 2019. Ett tjugotal tävlande från hela världen deltar. Före tävlingen bjuder värdlandet på ett gediget program för
kockarna. Tävlingen är utöver chans att bli bland de bäst rankade unga kockarna i världen ett utmärkt tillfälle att skapa internationella kontakter. Segraren i världsfinalen
vinner en månadslång utbildning på Le Cordon Bleu i Paris, resa, logi och uppehälle, till ett värde av cirka 80.000 kr.
Viktiga datum
21 januari 2019 Tävlingsansökan/komplett arbetsprov ska vara tävlingsledaren tillhanda
4 februari 2019 Resultat meddelas respektive finalist och publiceras på www.chaine.se
25 februari 2019 Tävlingsdag
Välkommen med din anmälan!
Tävlingsledare Conseiller Culinaire Catarina Offe catarina.offe@gmail.com, Mobil: 073 069 69 06
Frågor besvaras även av Per Bengtsson, Conseiller Professionel, per@matodryck.se