Förinformation Årets unga kock 2018!
Välkommen till Taiwan 2018!
önskar James Chang, Årets Unga Kock Taiwan 2017
Årets unga kock 2018
Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs årgång 42 i samarbete med Stockholms Hotell & Restaurangskola
Tävlingen är öppen för unga kockar verksamma på restauranger anslutna till Chaîne.
Tävlande får ej ha fyllt 27 år före den 1 september 2018. 2018 års svenska tävling äger rum måndagen den 26 februari på Stockholms Hotell & Restaurangskola.
Uttagning
Tävlande inbjuds att insända ett arbetsprov bestående av recept (ingrediensförteckning och arbetsgång) på en trerättersmeny, förrätt, varmrätt och dessert, för 4 personer samt färgfoto på samtliga rätter. Val av råvaror är fritt. Sex finalister utses anonymt av en jury bestående av ledande kockar inom Chaine. Börja förbered arbetsprov redan nu.
Final
Varje tävlingsdeltagare ska från en hemlig korg med identiska råvaror, varav ett antal är obligatoriska, tillaga en trerättersmeny, förrätt, varmrätt och dessert, för 4 personer. En professionell smakjury bedömer anonymt finalisternas meny och en teknikjury bedömer köksarbetet. Tävlingen följer reglerna för den internationella tävlingsfinalen dit den segrande i Sverige kvalificerar sig.
Världsfinal
Världsfinalen äger rum i Taiwan i september 2018. Ett tjugotal tävlande från hela världen deltar. Tävlingen är utöver chansen att bli de bäst rankade unga kockarna i världen ett utmärkt tillfälle att skapa internationella kontakter.
Hålltider
Mitten november: Tävlingsinbjudan skickas till alla Chaineanslutna restauranger
Mitten december: Påminnelse skickas
Slutet januari: Tävlingsansökan och arbetsprov ska vara tävlingsledaren tillhanda
Början februari: Resultat meddelas respektive finalist och publiceras på www.chaine.se
26 februari: tävlingsdag!
Välkommen med ditt arbetsprov!
Frågor besvaras av
Tävlingsledare Conseiller Culinaire
Catarina Offe Chaîne des Rôtisseurs Bailliage de Suède
catarina.offe@gmail.com eller tel 0730 69 69 06
Per Bengtsson, Conseiller Professionel, per@matodryck.se