Vardagsmiddag med guldkant på Melanders

MELANDERS BRASSERI DALAGATAN – KVARTERSKROG DELUX
Välkomna till en introduktionsmiddag av en av våra nyaste professionella medlemmar, Marcus Bremdahl på Melanders Brasseri Dalagatan. Alldeles intill Vasaparken finner ni Melanders Butik & Brasserie som, precis som namnet antyder, både är en butik och en restaurang. En folklig kvarterskrog där ni
kan njuta av en härlig middag eller dagens lunch i äkta fransk brasseriemiljö och samtidigt känna er som hemma.

OM MARCUS BREMDAHL
Marcus Brehmdal är 33 år, och kommer ursprungligen från Varberg. Han är i dag verksam inom Melanderkoncernen i rollen som kökschef på Melanders Brasserie Dalagatan. Var tidigare kökschef och delägare med sin mentor och förebild, Jürgen Grossman på restaurang GQ som då återfanns på Östermalm i Stockholm. Har precis avslutat uppdraget som coach för Svenska Juniorkocklandslaget, Laget lyckades försvara Mat-OS- guldet från 2012 i oktober förra året tog laget det totala Guldet i tyska Erfurt. Var 2013-2014 lagledare för Stockholm Culinary Team och lyckades 2014 med bedriften att som första svenska regionala lag vinna Culinary World Cup i Luxemburg.

OM MIDDAGEN
Marcus och teamet på Melanders har verkligen förberett en lyxig vardagsmiddag och inte sparat på krutet när det gäller att visa på sin och Melanders filosofi kring matlagningen. Andre Garemani som är sommelier har dessutom kombinerat menyn med spännande drycker.

Förrätt:
Mat: Matjessill serveras med äggula, rödlök, gräslök samt potatis, kavring och brynt smör. ”En klassisk rätt som symboliserar att vi jobbar på ett klassiskt vis på våra restauranger.”
Dryck: Mellerud bästa pilsner. ”En härlig öl med trevlig beska och lagom fyllighet som passar grymt till den salta matjessillen. Den är lik en tysk pilsner dvs har en lägre sötma.”
Varmrätt:
Mat: Renrostbiff serveras med potatis och Västerbottenpuré, äppelgelé, svartrot rullad i hasselnötter samt svampkrokett och enbärsky. ”En förenklad version av den varmrätt som vi vann OS-Guld med Juniorkocklandslaget 2016, då jag coachade laget. Det jag vill symbolisera med denna rätten är att vi söker och vill jobba med unga kockar som vill utveckla och föra svensk gastronomi framåt samt att vi vill få våra kockar att få inspiration att vilja tävla vilket vi självklart ställer upp med till 110%.”
Dryck: Simposio Vino Nobile. ”En dryck med balanserade tanniner och en härlig kryddighet som drar åt örtighet. Den har lagrats 24 månader på ekfat samt ytterligare 12 månader på flaska. Trots den långa lagringen så känns den elegant vilket kommer att passa proteinet och kryddigheten i maten.”
Dessert:
Mat: Blåbärsbavaroise serveras med choklad, mandelflarn samt yoghurtglass. ”En rätt som ska symbolisera kreativiteten hos våra unga kockar vilket jag ser som en självklarhet när vi tillsammans skriver menyer.”
Dryck: Stepp Beerenauslese. ”Balanserad sötma med hög syra (ca 97g socker). Legat 30 månader på ekfat vilket får fram toner såsom vanilj, mandel och honung. En spännande kombination då jag väljer ett dessertvin med lite lägre sötma för att framhäva bärigheten i rätten.”

FAKTA
Plats: Melanders Brasseri, Dalagatan 9R, Vasastan
Datum och tid: 30 januari 2018, kl. 18:30
Tema: 3-rätters vardagsmiddag med guldkant och dryckespaket. Marcus kommer också att bjuda alla besökare på en julklapp och snacks före maten.
Pris medlem: 650 kr
Pris gäst: 750 kr
Anmälan: via e-post: cristina.ingvarsson@telia.com
Inbetalning: på BG 5435-5078
Tänk på att anmälan inte är giltig förrän beloppet är insatt på kontot
O.s.a. senast: 25 januari 2018
Antal platser: 25
Klädsel: Kavaj (Business Casual)
Ordensband: Nej, men gärna pin
Frågor kring arrangemanget skickas till: magnus@dryckessallskapet.se. När ni anmäler er så meddela oss gärna om det finns ev. allergier för restaurangen att ta
hänsyn till.