Årets Unga Kock – Världsfinalen i Manchester…

Så var det dags. Världsfinalen för Årets Unga Kock. Det här året i Manchester i England. Totalt 24 tävlande lärde känna varandra under ett tredagarsprogram innan tävlingen som sådan ägde rum fredagen den 30 september. Beskedet om vem som vann fick vänta till dagen efter.

Tävlingsuppgiften var att tillaga en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg. I år innehöll den färsk krabba, hare, vinterkål, cheddarost och choklad som obligatoriska ingredienser. Antons nordeninspirerade meny fick bra poäng för utseende, smaker och ett bra utnyttjande av råvarorna.

I samband med prisutdelning och intronisation stod det klart att vår svenska tävlande, Anton Husa från Upper House i Göteborg, dessvärre inte knep någon av de tre toppmedaljerna. Segrade gjorde Christoph Eckert från Tyskland. På andra och tredje plats kom William Shane Mordido från Nya Zealand respektive Mackenzie Ferguson från Canada. Den kanadensiska kocken fick också ett nyinstiftat pris för bästa köksarbete.

Standarden på de tävlande i årets tävling var mycket hög. Konkurrensen var tuff. Även från länder som tidigare inte hållit samma klass som de större gastronomiska länderna som t ex Sverige. Det är mycket positivt att standarden har höjts betydligt. Inte minst för att få en jämnare tävling.

För Anton är tävlandet I Årets Unga Kock bara början. Han har nominerats till Årets Framtidslöfte på Restauranggalan och också lämnat tävlingsbidrag till Årets Kock 2017. Vi tackar Anton för en god insats i Manchester och håller alla tillgängliga tummar för hans framtida tävlande. Bra jobbat Anton !!!

 

Antons meny:
*Kokt krabba, blomkålskräm och blomkålscrudite, zucchiniblomma och krabbvinägrett

*Stekt hare, harragu, blancherad savoykål och picklad schalottenlök samt kantarellkräm med cheddarost

*Äppelmousse, chokladbrownie med hasselnötter, inkokt äpple och hasselnötskross