Årets Unga Kock – svenska finalister 2016

 

I är är det 40 år sedan den första tävlingen för unga kockar hölls i Chaînes regi. De tävlande får inte ha fyllt 27 år före det datum då den internationella finalen äger rum dvs som regel i september varje år. Kockarna måste också vara verksamma på restauranger som genom en professionell medlem är anslutna till Chaîne. Tävlingen består först av en nationell uttagning där den som vinner går till en världsfinal som i år äger rum i i september i Manchester, England. Tävlingen följer Chaînes internationella regler där varje deltagare från en i förväg hemlig råvarukorg tillagar en trerättersmeny för fyra personer. Den svenska uttagningen går av stapeln på Stockholms Hotell & restaurangskola den 29 februari.

De sex unga kockar som kvalificerat sig till årets svenska uttagning är följande…
– Henric Herbertsson, Fiskekrogen, Göteborg
– Niklas Kennheden, SK Mat & Människor, Göteborg
– Mattias Åhman, SK Mat & Människor, Göteborg
– Anton Husa, SOMM Restaurant & Wine Bar, Göteborg
– Olle Lindqvist, Grand Hôtel, Lund
– Emil Österberg, Lux dag för dag, Stockholm

Den jury som ska bedöma de unga förmågornas prestationer vid tävlingstillfället förtjänas också att presenteras. Det är en tämligen namnkunnig sådan…
– Kurt Weid, internationell domare
– Magnus Ek, Oaxen Krog & Slip, Stockholm
– Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm
– Cajsa Johansson, Cajsas Kök, Uppsala
– Jimmi Eriksson, Årets Unga Kock 2013, Silvermedaljör i International Jeunes Chefs Rôtisseurs
Competition, Lilla Ego, Stockholm
– Christina Möller, Gastronomiska Akademiens och Måltidsakademiens vänner
– Monica Sander, Arla Foods
– Carl Wachtmeister, Chaîne des Rôtisseurs, Bailli Délégué

Tävlingens metodjury består av…
– Lars Sunekvist, Stockholms Hotell & Restaurangskola
– Lena Eriksson, Svenska Kockars Förening

Urvalsjury inför uttagningen av de sex svenska finalisterna har varit…
– Henrik Norström, Lux dag för dag, Stockholm
– Björn Persson, Koka, Göteborg

För ytterligare information kontaktas med fördel vår tävlingsgeneral och tillika tävlingsledare Conseiller Culinaire Catarina Offe på telefon: 073-699 88 86 eller e-post: catarina.offe@gmail.com

Avslutningsvis – det finns också möjlighet för den som vill att vara med se på när kockarna tävlar såväl som att delta på den efterföljande tävlingsmiddagen på Restaurang Flitiga Lisa. För menyn står förra årets svenska vinnare Philip Olsson, numera verksam på Gyldene Freden i Stockholm. Pris per kuvert är 950 kr. Anmälan senast 19 februari till m.henry@telia.com, tel: 070 518 61 71. Inbetalning senast 20 februari till bankgiro 5997-6688.

Vi önskar vår tävlande all lycka till !!!