Årets unga kock 2016 – Förinformation
Concours International des
Jeunes Chefs Rôtisseurs årgång 40
I samarbete med Stockholms Hotell & Restaurangskola
Tävlingen är öppen för unga kockar verksamma på restauranger anslutna till Chaîne.Tävlande får ej ha fyllt 27 år före den 1 september 2016. 2016 års svenska tävling äger rum måndagen den 29 februari på Stockholms Hotell & Restaurangskola.
Uttagning
Tävlande skall insända ett arbetsprov bestående av recept (ingrediensförteckning och arbetsgång) på en trerättersmeny (förrätt, varmrätt och dessert) för 4 personer samt färgfoto på samtliga rätter. Val av råvaror är fritt. Sex finalister utses anonymt av en jury bestående av ledande kockar inom Chaine. Börja förbered arbetsprov redan nu.
Final
Varje tävlingsdeltagare ska från en hemlig korg med identiska råvaror tillaga en trerättersmeny, förrätt, varmrätt och dessert, för 4 personer En professionell smakjury bedömer anonymt finalisternas meny och en teknikjury bedömer köksarbetet. Tävlingen följer reglerna för den internationella tävlingsfinalen dit den segrande i Sverige kvalificerar sig.
Världsfinal
Världsfinalen äger rum i Manchester, England i september 2016. Ett tjugotal tävlande från hela världen deltar. Tävlingen är utöver chansen att bli bland de bäst rankade unga kockarna i världen, ett utmärkt tillfälle att skapa internationella kontakter.
Hålltider
- Mitten november: tävlingsinbjudan skickas till alla Chaineanslutna restauranger
- Mitten december: påminnelse skickas
- Mitten januari: tävlingsansökan och arbetsprov ska vara tävlingsledaren tillhanda
- Början februari: resultat meddelas respektive finalist och publiceras på www.chaine.se
- Tävlingsdag: 29 februari
Välkommen med ditt arbetsprov!
Frågor besvaras av tävlingsledare Conseiller Culinaire Catarina Offe samt
av Per Bengtsson, Conseiller Professionel.
Catarina Offe: catarina.offe@gmail.com eller tel 073 699 88 86,
Per Bengtsson: per@matodryck.se