Årets Unga Kock 2016 – Anton Husa…

Anton Husa, Somm Restaurant & Wine Bar, Göteborg, korades måndagen den 29 februari till Årets Unga Kock 2016 vid en prisceremoni på Stockholms Hotell- och Restaurangskola. Tillsammans med fem andra finalister tillagade han en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg. Bland mycket annat att välja på fanns också ett antal obligatoriska ingredienser som hel gös och räkor, tupp med inkråm, jordärtskocka, gulbeta, blodapelsin, björnbär och choklad.

[slideshow_deploy id=’2421′]

 

Antons segermeny

Confiterad gös med gulbetscrudité, räkor, dillmajonnäs, rom, brynt smör och örter

* * *

Helstekt tupp med jordärtskockspuré, körvel, råhyvlad broccoli, smörad kycklingfond, bakade morötter och friterad svartrot

* * *

Apelsinmousse med hasselnötskaka, chokladkräm, apelsininkokta björnbär och apelsinis

Juryns motivering: ”Med välbalanserade smaker och elegant presentation visar vinnaren prov på hög hantverksskicklighet.”

Tävlingen är öppen för kockar under 27 år verksamma på restauranger anslutna till Chaîne des Rôtisseurs. Segraren går vidare till världsfinalen i Manchester, England den 30 september. Ett 20-tal kockar från hela världen blir hans medtävlare.

På andra plats kom Henric Herbertsson, Fiskekrogen, Göteborg och på tredje plats Emil Österberg, Lux dag för dag, Stockholm

Följande kockar deltog i årets final:
Henric Herbertsson, Fiskekrogen, Göteborg
Niklas Kennheden, SK Mat&Människor, Göteborg
Anton Husa, Somm Restaurant&Wine Bar, Göteborg
Olle Lindqvist, Grand Hotel, Lund
Mattias Åhman, SK Mat&Människor, Göteborg
Emil Österberg, Lux dag för dag, Stockholm

Juryn bestod av:
Kurt Weid, Stefano Catenacci, Cajsa Johansson, Jimmi Eriksson, Christina Möller, Monica Sander, Carl Wachtmeister, Lars Sunekvist, Lena Eriksson, Henrik Norström och Björn Persson

Extrapris ”Publikens favorit”

Anton Husa blev även publikens favorit efter publikomröstning om menyns utseende

Våra samarbetspartners:

Arla-Ekofisk-Dinners club-Fällmans kött -Grönsakshallen Sorunda-Martin & Servera Operakällaren-Segers-Stockholms Hotell&Restaurangskola-Sundqvist-Svenskt Sigill

Tierps Tryckeri-Viking Line-VIVA Wine & Spirits Group-Wüsthof-Zoégas

Fotograf: Maria von Gegefeldt

För ytterligare information:
Catarina Offe
Chaîne des Rôtisseurs, Conseiller Culinaire,t ävlingsledare
Tel: 073-699 88 86, E-post: catarina.offe@gmail.com, www.chaine.se